Kokorozashi 由主廚兼老闆 David Man 在香港市中心（尖沙咀）創立，他在 18 歲時開始了他的壽司之旅

 

在開設 Kokorozashi 之前，他曾在 Sushisho Masa（被認為是東京最好的壽司師傅之一）接受培訓。作為一名在香港工作的年輕廚師，David 主廚的壽司風格深受他的導師 Sho Masa 的啟發。

 

在Kokorozashi，我們使用江戶前技術（如陳釀、醃製、搭配和加工）來提供Omakase（由廚師決定）。 David主廚憑藉對壽司的狂熱熱情，經營了自己備受推崇的餐廳“Kokorozashi”，開業五年來一直保持著很高的聲譽。

 

2024年，David開始了人生新的冒險，與家人搬到了英國。他會繼續追求自己的夢想，那就是把吃壽司的快樂帶給未來遇到的每一個人！